炎夏如何贮藏葡萄酒

 炎夏如何贮藏葡萄酒

        葡萄酒储存中最重要的两个指标是温度与湿度，“一般来说，13℃是葡萄酒储存的最佳温度，而湿度应该控制在60%-70%”。夏季气温偏高，如果一瓶长期在低温环境中储存的葡萄酒被突然暴露于高温之下，会引起酒体的过激反应。葡萄酒也是有生命的，如果从13℃突然升到26℃以上，温度上升一倍多，酒也会“感冒”，表现在口感变得粗糙，味道失去平衡感。为此，夏季可将存酒温度调高两度至15℃，缩小与外界气温的差异。

        恒温酒柜成为首选

        对于葡萄酒的储藏，很多市民仍存在认识上的误区。常常有人拿一瓶百元左右的红酒问该如何收藏，其实，价位在200元以下的红酒大多不具备收藏价值，即买即喝就好。真正具有收藏价值的多是价格在千元以上乃至上万元的名酒，这样的酒一般对储藏环境要求很高。

        对家庭藏酒来说，恒温酒柜是个不错的选择。如果家里有需要收藏的名酒，就不要吝惜这笔支出。现在市场上的恒温酒柜大体分为进口与国产两种，国产酒柜相对性价比高，但在恒湿方面往往达不到要求，进口酒柜功能更完善，恒温恒湿水平更稳定，但价格稍高，葡萄酒爱好者可根据自己的情况合理选择。

        宁放衣柜 不放冰箱

        如果家里没有恒温酒柜，仍有很多退而求其次的备选储存空间，有地窖最好，车库也行，其实家里的衣橱也可以用来存放红酒，但最好不要放在冰箱里。冰箱冷藏区温度过低，会造成葡萄酒中很多成分处于休眠状态，在这样的环境中存放时间过长，酒中的单宁味道会特别突出，喝起来苦涩感过强。此外，冰箱里的异味也是葡萄酒的大敌，但也要注意衣柜中不要有樟脑等异味。